石垣牛コンビーフ　仕込みました｜品川　イタリアン　居残り連 | 北品川でお出ししているワインや新メニューの紹介やスタッフの日常を掲載しています

　おはようございます。久々のブログ更新に成ります。品川のイタリアン　居残り連の植島です。

　来年始めようと思っている新事業「O・TO・RI・YO・SE」の商品の一つ　石垣牛コンビーフ　セッセコ仕込んでストック中。写真は、１週間ソミュール液に漬け　塩抜きし　三時間茹でたコンビーフです。

　でもってこちらが、ほぐしたコンビーフでふ。これに塩コショウで味を調えて旨味たっぷりのABURAを戻して冷やし固めると　美味しい石垣牛コンビーフの出来上がり。

　お店では　一人前バケット付き1,500円で提供していますが、O・TO・RI・YO・SEですと　税込1,130円/100ℊの予定です（送料別途）。

　ここまでは、新事業の宣伝。ここから愚痴。

　新事業のO・TO・RI・YO・SEですが　動き始めてから知ることが多く　食肉加工品（ハム、ソーセージ、チャーシュー、ベーコン、ets．）って、お店で売るには特別な資格は要らないそうですが、通販などする場合は食品衛生管理者と云ふ　特別な資格が必要らしいです。でも、他の食材と混ぜるなど　例えばネギチャーシュー等　調理してあると惣菜扱いになるそうでOKだそうです。なんじゃそりゃそりゃ　訳わからんパラピッポ。←このネタやってた芸人さん知ってる人いるかなぁ。

　話それました。誰かよい知恵があったら教えてください。

　久々に書くと　進みが遅くて嫌になる　12月忙しくさせていただいている、品川のイタリアン　居残り連の植島でした。