お店屋さんの賄い｜品川　イタリアン　居残り連 | 北品川でお出ししているワインや新メニューの紹介やスタッフの日常を掲載しています

　飲食店で仕事をした事がある人なら　誰でも食べた事のある賄い。SOU　楽しいお食事の事です。

　この賄い　実は只のごはんではなくて、大事な役割を持っているんですねぇ。

　一つは、味の確認。まだお店に入って間もない従業員が、メニューにある品物を作って　みんなで食べて　味付けが間違っていないか、盛り付けがきちんと出来ているか等チェックする為に作らせます。もう一つは、新しいメニューの　研究＆開発。こちらは、お客さんに提供する前に、自分たちで食べてみて　値段を決めたり、味の修正をしてみたりする場合。最後に　只々食べたいものを作る。

　私　植島の場合は、ほぼ三番目の　食べたいものを作る。写真の照り焼きチキンバーガー＆ハンバーガーが良い例で、この賄いを作るために　前日からパンを焼き、パテを作り　しかも、お昼を食べ始める時間は、いつも通りなので　まだランチの営業中に作り始めるという　なんとも不届きなことをやって　仕上げた一品。最高でした。

　このハンバーガーが、ランチのメニューに載る事が無いかというと　そんなことも無く　何度かハンバーガは、ON　MENU　したことがあります。しかし、手間をかけて作った割に　お客さんのウケが悪く　植島がすねてやらなくなった経緯があります。また、リクエストがあったら作りたい商品名なので　食べたい方は、植島迄。